- 制作约需一天。
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食谱来自简简厨房，有所改良。
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低温慢烤有助于将肥肉中的油烤出，使其软糯不腻。
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本食谱中出现所有的糖，如白砂糖、蜂蜜、麦芽糖等，均可用等量的木糖醇或赤藓糖醇替代。
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如果你觉得还不够味，可以考虑在剩余的叉烧酱中加入适量蜂蜜或麦芽糖，熬至浓稠，淋在切好的肉片上。
| 原料 — 猪肉 | 用量 |
|---|---|
| 去皮五花肉 |
500 g |
| 小苏打 | 2 g |
| 原料 — 叉烧酱 | 用量 |
|---|---|
| 盐 | 2 g |
| 白砂糖 | 40 g |
| 蜂蜜 | 20 g |
| 生抽 | 20 g |
| 蚝油 | 20 g |
| 南乳（红腐乳） | 20 g |
| 南乳汁 | 10 g |
| 芝麻酱 或 香油 |
5 g 几滴 |
| 玫瑰露酒 |
5 g |
步骤
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五花肉去皮，切成约15 cm长的条；
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如果你不确定你的猪肉是否新鲜，则加入小苏打，加水浸泡半小时；
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将所有叉烧酱的原料混合均匀；
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将猪肉取出，清洗沥干，擦干表面水分，加入叉烧酱，抓拌均匀，放入冰箱腌制一夜；
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将肉放在烤网上，刷一层叉烧酱，下垫烤盘用于接油，放入烤箱，120°C烤一个小时；
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翻面，刷叉烧酱，180°C烤约15分钟，直至表面焦褐到你想要的程度；
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取出、切片、吃。
享用！●